나라별 대표 발효음식의 종류와 효능

발효음식하면 뭐가 떠오르시나요?

 

한국인이라면 김치가 딱! 생각나시죠?

 

푹 익은 김치를 가지고

 

각종 요리를 해먹기도 하는데요

 

다른나라의 발효음식은 뭐가 있는지 궁금해졌습니다.

 

그래서 오늘은 나라별 발효음식의 종류와

 

발효음식이 우리몸에 어떤 영향을 주는지에 대해

 

알아보겠습니다!

1. 나라별 대표 발효음식

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1) 대한민국

김치

배추, 고추가루, 마늘, 생강, 액젓 등의 양념을 섞어

매콤하게 발효시킨 배추 요리입니다.

김치는 한국 요리의 근본이며

거의 모든 식사에 반찬으로 제공됩니다.

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2) 일본

낫토(Natto)

강한 맛과 끈적한 식감으로 유명한 발효 대두입니다.

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3) 중국

취두부

두부를 발효시켜 매운 향과 독특한 맛을 낸 두부.

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4) 인도

도사

 

이들리

도사(Dosa)와 이들리(Idli)

발효 쌀과 렌즈콩을 베이스로 한 팬케이크(도사)와

찐 떡(이들리)은 인기 있는 아침 식사 요리입니다.

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5) 인도네시아

템페(Tempeh)

발효 콩 케이크로 채식 및

완전 채식 요리에 자주 사용됩니다.

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6) 태국

피시소스(Fish Source)

생선을 발효시켜 만든 매콤하고 짠 소스로

조미료나 요리 재료로 자주 사용됩니다.

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7) 베트남

생선 소스(느억맘)

생선을 발효시켜 만든

베트남 요리의 필수 조미료입니다.

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8) 독일

사우어크라우트(Sauerkraut)

발효 양배추로 보통 반찬으로 사용됩니다.

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9) 프랑스

치즈

장인 치즈와 숙성 치즈로 유명하며,

그 중 대부분은 발효를 통해 생산됩니다.

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와인

포도를 발효시켜 레드 와인부터

화이트 와인까지 다양한 와인을 생산합니다.

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10) 미국

요구르트

다양한 맛으로 인기 있는 발효 유제품입니다.

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2. 발효음식의 효능

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1) 프로바이오틱스

발효 식품에는 프로바이오틱스라고 알려진 유익한 박테리아가 풍부합니다.

이러한 살아있는 미생물은 좋은 소화와 전반적인 건강에 필수적인

장내 세균의 건강한 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

프로바이오틱스는 영양소의 분해와 흡수를 돕고

면역 체계 기능에 중요한 역할을 합니다.

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2) 소화 개선

발효 과정은 음식을 미리 소화시켜

신체가 영양분을 더 쉽게 흡수하도록 합니다.

또한 과민성 대장 증후군(IBS) 및

유당 불내증과 같은 소화 장애 증상을 줄이는 데

도움이 될 수 있습니다.

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3) 강화된 영양소 함량

발효는 식품에서 특정 비타민과 미네랄의

가용성을 증가시킬 수 있습니다.

예를 들어, 양배추를 발효시켜 사우어크라우트나

김치를 만들면 비타민 C와 일부 비타민 B의 수치가 높아집니다.

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4) 유당 소화

요구르트 및 케피어와 같은 발효 유제품은

박테리아가 유당을 분해하여 소화 불편을 줄여주기 때문에

유당 불내증이 있는 사람이 더 잘 견딜 수 있습니다.

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5) 잠재적인 면역 체계 지원

면역 체계의 상당 부분이 장에 존재하며,

건강한 장내 미생물군집은 전반적인 면역 기능에

중요한 역할을 하는 것으로 여겨집니다.

발효 식품의 프로바이오틱스는

균형 잡힌 장내 미생물군집에 기여하여

잠재적으로 감염을 예방하는

면역체계의 능력을 향상시킬 수 있습니다.

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6) 장-뇌 연결

최근 연구에서는 장-뇌 축으로 알려진

장과 뇌 사이의 연결을 제시합니다.

프로바이오틱스가 풍부한 식품의 영향을 받는

건강한 장내 미생물은 기분과 정신 건강에

긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

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7) 체중 관리

일부 연구에서는 발효 식품 섭취를 통해

건강한 장내 미생물을 유지하면 식욕과 신진대사에

영향을 주어 체중 관리에 도움이 될 수 있다고 제안했습니다.

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8) 항영양소 감소

발효는 특정 식품의 항영양소 수준을 감소시켜

영양소의 생물학적 이용 가능성을 높일 수 있습니다.

미네랄 흡수를 방해할 수 있는 피트산은

발효된 곡물과 콩류에서 감소합니다.

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오늘은 각나라별 대표 발효음식과 발효음식의 효능에 대해 알아봤습니다.

 

자주 먹던 것들도 있지만 생소한 것들도 있네요 ㅎ

 

요즘 제로 음료 많이들 드시는데

 

부작용이라고 보고되고 있는 것중 하나가

 

장내 유익균 감소인데

 

발효음식을 같이 먹어 주면서

 

장내 유익균의 수치를 유지해 주는것도 도움이 되겠네요 ㅎ

 

여러분의 건강한 장 활동???을 기원 합니다!

 

변비 탈출!!

감사합니다.